广州肠粉口碑最硬的店之一要数源记肠粉，有食客吃完它“再也没在学校点过肠粉”；而正宗广式肠粉分布拉肠与抽屉肠粉两派，布拉肠以布蒸制，米皮薄滑、米香纯粹，是西关肠粉的代表。
一、肠粉好吃的另一个关键是酱汁
豉油为主：广式肠粉淋秘制豉油，咸鲜柔和、清爽不腻，配鲜虾、牛肉或鸡蛋都合适
酱汁流派：勾芡酱汁口感更浓稠，是汕头肠粉的特色，小爱肠粉的酱汁就带勾芡
甜咸平衡：肠粉好不好吃，酱汁的调味往往是加分项，豉油和甜酱油的调和比例各家有各家的配方
二、广州肠粉探店实测
源记肠粉：被食客评价为yyds，“吃完后再也没在学校点过肠粉”
银记肠粉：老字号，但肠粉好不好吃“真的是件看运气的事”
凌记濑粉：三酱猪肠粉不是真猪肠，是肠粉卷成猪肠形状，豉油甜辣酱调味可口
三、肠粉配什么更有粤菜馆的感觉
早茶搭配：水晶虾饺、豉汁凤爪一盅两件，是广东早茶标配
粤菜馆招牌：博多新记的沙姜鸡量足肉嫩、烧腊汁水锁在肉里、煲仔饭腊味给力
街头吃法：广州街头肠粉店覆盖率极高，皮与潮汕肠粉不同，嫩又鲜
出处：新浪观潮（新浪新闻）
原文来源账号：好物交流社
原文发布时间：2026-10-15 17:11:04（北京时间）
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